El Fogón de Bego: “Una apuesta por la modernidad pero con el sabor tradicional”
Los tiempos cambian. El Fogón de Bego ha decidido adaptarse a las nuevas circunstancias aunando dos conceptos, como nos cuenta su propietario, Juan Antonio, que no tienen por qué ir por separado: modernidad y sabor tradicional.
¿Por qué deciden crear este negocio?
Llevamos seis años. En el barrio hay ya mucha gente mayor y estábamos viendo que necesitábamos crear un servicio a domicilio con comida casera. Y la verdad es que nos está yendo bastante bien.
Es un tipo de negocio que marca un hecho diferencial con respecto a otros comercios de hostelería.
Efectivamente. Apostamos por un servicio de comida casera completado por el servicio a domicilio. Con unas posibilidades de menú bajo en grasa y sal, pensando sobre todo en las personas mayores. Ahora se está viendo que este tipo de establecimiento es necesario, pero yo lo empecé hace ya seis años.
¿Cuánta gente trabaja?
Lo llevamos mi mujer, Begoña, que es cocinera, y yo. Mi hija, Bárbara, también está en la sala. Además, tenemos dos cocineros, dos personas en la sala y dos repartidores. Lo cierto es que pese a la crisis funcionamos bastante bien. Esto se debe también a que tenemos unos precios muy ajustados.
¿La familia es del distrito?
“Sí claro –precisa Begoña- Yo nací aquí al lado hace 51 años. Y hemos decidido abrir un negocio en nuestro barrio. Anteriormente hemos tenido otros negocios de hostelería por esta zona, que es a lo que siempre nos hemos dedicado: bares, restaurantes cafeterías… Pensamos, antes ya de que empezara la pandemia, que eso se iba a quedar un poco obsoleto. Y le propuse a mi marido crear una tienda, no un bar, con comida casera y saludable, como la que te hace tu madre, para llevar. La gente no tiene tiempo, sobre todo los más jóvenes. Es una apuesta por la modernidad pero con el sabor tradicional”.
¿Hay algún plato especial?
Trabajamos la cocina española en toda su amplitud: paella, legumbres, cocido, pescado, verdura… El menú diario sale a 6,50. Un precio muy asequible para el bolsillo. También tenemos unos bonos para 25 comidas. Se paga 150 euros y el menú sale a seis. Y se lleva al domicilio gratis, ahorrándose así este coste. Pero si tenemos que elegir una comida nos tenemos que decantar por el cocido. Incluso en el verano es uno de los platos más solicitados. También tenemos una carta muy variada. Así como rabo de toro, carrillera, bacalao con tomate, albóndigas y jamón cocido, entre otras cosas. Asamos también cochinillo, piernas y paletillas de cordero, costillas, etc. Además, hacemos paellas para todos los gustos (mixta, de conejo, de verduras, de bogavante, arroz negro…). Y unos pollos deliciosos por solo 6,80 € que recomendamos probar. Hacemos pan a diario
No es habitual encontrar un tipo de establecimiento como este especializado en comida española.
Habitualmente hay sitios de comida a domicilio pero de comida americana o italiana. Nosotros nos especializamos en la comida española. “Es como un restaurante, pero con todo para llevar -apunta Bárbara- Además, los precios que utilizamos para el menú también son una forma de contribuir a que la gente pueda salir de la crisis. Sobre todo las personas mayores. Llevamos sin subirlos dos años”.