Comercio

En el dinámico entorno del Distrito San Blas – Canillejas, el restaurante PREMA, ubicado en el Hotel Crowne Plaza Madrid Airport, se presenta como un oasis gastronómico donde la cocina internacional se fusiona con la tradición local. Más que un restaurante de hotel, PREMA es un espacio abierto a todos los vecinos del Distrito, viajeros y amantes de la buena mesa que buscan calidad, creatividad y cercanía.

El restaurante abrió sus puertas el 29 de abril 2025, con una nueva oferta gastronómica y un nuevo nombre: PREMA, palabra que representa el amor en su forma más pura, desinteresada e incondicional, brindado sin esperar nada a cambio.

Una propuesta culinaria con alma

La carta de PREMA está diseñada para sorprender: platos internacionales con guiños mediterráneos, opciones vegetarianas y veganas, y una cuidada selección de productos frescos y de temporada. Cada plato es una invitación a viajar sin salir de Madrid, con sabores que respetan el producto y celebran la diversidad. Además, se ofrece una amplia carta de sugerencias del día, adaptada a las estaciones.

Para conocer las particularidades de este restaurante, Página del Distrito dialoga con su encargada, Elena Matroz, y traslada la repercusión tenida por PREMA en estos primeros meses: “Hemos tenido una excelente acogida de nuestros clientes. Hemos realizado una importante modernización de nuestras instalaciones, así como de una oferta gastronómica más atractiva. Quienes han acudido a nuestro restaurante lo han valorado positivamente y les ha gustado”.

Sobre las diferencias que PREMA presenta frente a otros establecimientos del sector:

“Nuestro restaurante cuenta con una localización estratégica: estamos cerca del aeropuerto y muy próximos a varios centros empresariales. Aunque a primera vista que un restaurante esté dentro de un hotel puede no llamar la atención al cliente local, pero estamos logrando cambiar esa percepción entre los vecinos.

La clave está en nuestra propuesta gastronómica: una cocina mediterránea gourmet, pensada para todos los públicos, con productos de calidad a un precio razonable. En nuestra carta se pueden encontrar desde un curry tailandés con leche de coco hasta una reinterpretación del clásico salmorejo. El equipo de cocina apuesta por una experiencia sensorial completa, donde la presentación, el aroma y el sabor se combinan para dejar huella en cada comensal”.

Un espacio para todos los momentos

PREMA cuenta con un salón elegante y luminoso, ideal para comidas de empresa, celebraciones familiares o cenas íntimas. Su terraza exterior de más de 200 m², con acceso directo desde la calle, es perfecta para disfrutar de una comida al aire libre, especialmente en los meses templados.

Salones para Eventos

En la planta -1 del hotel se encuentran siete salones versátiles, con capacidad para acoger eventos de hasta 100 personas, ofreciendo un entorno cómodo y funcional tanto para encuentros corporativos como celebraciones sociales.

Durante todo el año, estos espacios acogen una amplia variedad de eventos:

Cumpleaños, aniversarios, bautizos, comuniones, comidas familiares de Navidad y cenas de empresa, entre otros.

Cada celebración se adapta a las necesidades del cliente, cuidando cada detalle para crear momentos inolvidables.

En temporada de comuniones, los salones se transforman para ofrecer experiencias únicas, con actividades de magia y juegos para los más pequeños, además de un candy bar que encanta a todos los invitados.

Quienes celebran sus eventos con PREMA no solo repiten, sino que también lo recomiendan. Muchas veces no somos conscientes del tipo de celebraciones tan especiales que se pueden crear en el restaurante de un hotel, y estos salones son el mejor ejemplo de ello.

Además, el restaurante ofrece parking gratuito para clientes, con validación en el propio local, lo que lo convierte en una opción cómoda y accesible para los vecinos del Distrito.

Compromiso con el entorno

PREMA no solo apuesta por la calidad gastronómica, sino también por la sostenibilidad. En línea con la nueva ley de desperdicio alimentario, el restaurante ha implementado medidas para reducir el desperdicio, colaborar con entidades sociales del Distrito y ajustar sus pedidos según el consumo real. Una cocina responsable que cuida del planeta y de las personas.

Asimismo, colabora con distintas ONG para el reciclaje del aceite y se encuentra trabajando en la creación de un huerto urbano, reafirmando su compromiso con el entorno y la comunidad.

Habitaciones pensadas para el descanso

El hotel cuenta con 125 habitaciones totalmente equipadas, diseñadas para garantizar el confort de nuestros huéspedes.

Todas disponen de servicio de café e infusiones con reposición diaria, agua de cortesía, y están insonorizadas con doble ventana y puerta, asegurando un descanso óptimo.

El Partido Popular visitó diferentes comercios del barrio de Canillejas para interesarse por las inquietudes de los comerciantes. Gema Covadonga Fernández, secretaria general del PP San Blas-Canillejas y diputada regional; Divina Rubio, responsable de Sectorial y vocal vecino, y Victoria Barderas, miembro del Comité Ejecutivo del PP Regional y alcaldesa de Hoyo de Manzanares y José Rubio, presidente de la asociación de Comerciantes del Distrito ACEH hicieron juntos el recorrido.

Un trayecto pasaron por los establecimientos situados en la Plaza de la Villa de Canillejas y del eje comercial de la calle Boltaña, donde compartieron las diferentes vicisitudes y problemas con los que se encuentran los comerciantes y clientes. Su mensaje se centró los esfuerzos que realizan desde su partido para incentivar al pequeño comercio.

Gema Covadonga Fernández señaló: “La Comunidad de Madrid impulsa al pequeño comercio y a los autónomos con bajadas de impuestos. El Partido Popular ha puesto en marcha el Plan de Revitalización del Pequeño Comercio 2024-2027, con una inversión de 20 millones de euros. Además, seguimos impulsando ayudas para quienes quieren emprender, como la ‘Tarifa 0’. Además, nuestra presidenta Isabel Díaz Ayuso ha anunciado un nuevo paquete de rebajas fiscales para 2025. Madrid sigue siendo la única Comunidad Autónoma sin impuestos propios, frente a las 95 subidas propuestas por el Gobierno central. Creemos firmemente que el dinero tiene que estar en el bolsillo de los ciudadanos, para que sean ellos quienes decidan cómo gastarlo, y no para pagar los excesos del Gobierno de Pedro Sánchez”.

Entre las iniciativas del Partido Popular se encuentra la iniciativa ‘Barrio a Barrio’, que bien nos explica Divina Rubio: “Es una iniciativa que acaba de arrancar con el objetivo de visitar a todos los establecimientos de todas las zonas comerciales del Distrito para conocer sus necesidades, problemáticas y buscar posibles soluciones. Creemos que son muy importantes. Hay que ir recuperando el pequeño comercio poco a poco y parece que aquí, en Canillejas, esa tendencia es positiva, ya que últimamente se han abierto nuevos comercios”.

Por último, Victoria Barderas declaró: “Veo mucha ilusión entre los comerciantes de Canillejas. Como bien dice nuestra presidenta regional, pretendemos mejorar la vida de nuestros ciudadanos y que tengan siempre cerca todo aquello que puedan necesitar. Los comercios de los barrios o pueblos tienen que tener vida y mantener ese espíritu para hacer la vida más cómoda a todos. En Madrid nos gusta vivir con alegría, nos esforzamos para ello y el comerciante mucho más”.

La Canibal, una cervecera del barrio madrileño de San Blas ha sido premiada con el Premio Factoría de Cerveza, Mejor Proyecto Empresarial. El pasado 20 de enero recogieron el galardón en un acto celebrado en la Compañía de Cervezas Valle del Kahs.

El jurado ha valorado “la solidez de una empresa conformada por tres patas, donde el cuidado del producto y la cerveza artesana es máximo”: La Caníbal en Lavapiés, La Caníbal Fábrica de Cerveza en San Blas y La Grifería en Carabanchel. Hace poco más de un año La Caníbal recuperó la antigua fábrica de cervezas MadBrewing de San Blas, donde ahora produce “cervezas con personalidad propia”, que suministra a sus otros locales y clientes. El jurado pone así en valor “la recuperación de un establecimiento histórico del sector cervecero”. “La Caníbal ha dado un paso más al apostar por la cerveza de barrio y difundir la cultura de la cerveza desde sus tres espacios”, añaden sus expertos.

“El premio reconoce el conjunto de un proyecto familiar hostelero situado en tres áreas de Madrid con mucho carácter”, apunta Luis Vida, maestro cervecero y cabeza del equipo de producción de La Caníbal. “Entendemos la cerveza como cocina líquida y nos encantan los estilos del Reino Unido, Bélgica, Europa Central y EE. UU., pero los interpretamos en clave de barrio madrileño, y siempre que podemos empleamos materia prima local”.

Así, entre las siete cervezas de la línea regular de La Fábrica destacan San Blas, Simancas y Camarillo. San Blas es su birra más vendida, una lager rubia ligera en homenaje al barrio, de 4’9%  de alcohol, con sabor a cereal y pan y el toque floral de los lúpulos de Alemania y Chequia.

Simancas debe su nombre a otro de los barrios del que forman parte del Distrito. Es una lager oscura al estilo de Múnich con 5’5% de alcohol, cuya combinación de maltas tostadas deja retazos de chocolate y regaliz. Camarillo es una IPA a la americana con 5’9% de alcohol, que se llama como la calle de La Fábrica (Julián Camarillo, 19) y también juega con el nombre de sus dos lúpulos: CAshmir y aMARILLO. Amarga y aromática, recuerda a coco, lima, piña y hierba limón. La Fábrica también se suma a la tendencia de las cervezas sin alcohol y elabora la Amber Ale, Serena, tostada y sin gluten, con notas de pan y la corporeidad que le otorgan las maltas caramelizadas.

Madrid, Nº 1 en cerveza

La cerveza en conjunto y la cerveza artesana en particular atraen cada año en nuestro país a un mayor número de turistas extranjeros. En 2023 bebieron un 22’5% más de cerveza que en 2022, según el Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en España. Gracias a ellos, el consumo de cerveza en nuestra hostelería creció un 6’8%, ya que el de los residentes bajó un 4’4%. No olvidemos que la cerveza supone hasta el 40% de la facturación de nuestros bares y tabernas. Según el último informe del operador Det Forenede Dampskibs-Selskab (DFDS), “Madrid es el destino número uno para disfrutar de la cerveza en Europa por su relación calidad-precio”. El consumo total de cerveza en España ha aumentado un 2’8%.

“Nuestra producción anual está en torno a los 100.000 litros”, apunta Javier Vázquez, creador y propietario del proyecto La Caníbal, cuyo primer local nace en 2018 en Lavapiés “como ampliación y evolución del restaurante gallego O Pazo de Lugo”. Sin embargo, desde 2015 ya elaboraban como cervecera nómada su primera cerveza artesana, Centea, que cumple su décimo aniversario. “La consolidación de Centea en los grifos de O Pazo de Lugo fue el germen de lo que sucedió en los años posteriores”, explica Javier Vázquez. “Al abrir La Caníbal, buscábamos un espacio donde los protagonistas fueran los artesanos, ya no solo de la cerveza, también de los vinos, de los quesos y de la gastronomía en general”.

Los 50 mejores panaderos de toda España se reunieron en San Blas-Canillejas con motivo de la entrega de las ‘Estrellas de la Panadería’ a los panaderos Top de España. El acto tuvo lugar en el salón de actos de la Junta Municipal de San Blas-Canillejas.  

La ruta de los 50 panaderos ha querido reconocer a l@s panader@s top de España valorados por un jurado de profesionales. La competición se ha desarrollado en cuatro convocatorias regionales, que han tenido lugar en diversas zonas de la geografía española, con una selección previa entre más de trescientos panaderos a través de un sistema de catas anónimas.

Para este proyecto de evaluación ha hecho falta un trabajo exhaustivo y laborioso para el que se ha contado con un jurado de expertos formado por Eduardo Úbeda, Manuel Flecha, Florindo Fierro, Pere Fábrega y Carlos Martín. Estos profesionales han valorado los panes mediante un sistema de catas anónimas en función de varios criterios, incluyendo la imagen visual, la forma, la greña, la cocción, la crujencia, el aroma, el sabor y la estructura en boca. Las puntuaciones han sido recogidas frente a notario, asegurando así la transparencia y rigurosidad del proceso.

Entre los 50 premiados se encuentran diez panaderos de la Comunidad de Madrid; Boske Bakery (Fernando Bosque); La Crujiente (Jaime de Diego); Levain Tahona Artesana (Paco Jiménez); Marea Bread (Miguel Ángel Castro); Miga Bakery (Marcos Oliva); Obrador San Miguel (María Villa González); Pan de Lirio (Javier Cocheteux); Pan de Madre Tierra (Arturo Sánchez); Pandome (Francisco Javier Moreno) y Panod (Vincenzo Sacco).

Además, también se entregaron las menciones especiales a los tres mejores valorados. La estrella de bronce fue compartida por Obrador Quintana (Javier Quintana), de Villanueva de la Serena (Badajoz), y El Horno Esther Bakery (Esther Donoso), de Ciudad Real. La estrella de plata recayó en Domi Vélez Bakery (Domi Vélez), de Sevilla, y la estrella de oro, reconociéndolo como el mejor pan de España fue para la Panadería Artesana Ruiz Benayas (Ángel Ruiz), de Maqueda (Toledo).

Conocemos a Servijarama, una empresa radicada en la calle Butrón, número 1, que ofrece un amplío servicio en gestión documental a todas las empresas y particulares que lo necesiten

¿Qué es Servijarama?

Somos una PYME compuesta por un grupo de profesionales con una larga trayectoria, que han trabajado en diferentes sectores en el mercado de servicios de información, lo que nos ha permitido comprender a fondo las necesidades del sector documental y aportar soluciones efectivas para nuestros clientes.

¿Cuánto tiempo lleva la empresa en funcionamiento?

La División de Servicios de Gestión Documental de SERVIJARAMA nació en 2022. En un mundo cada vez más digitalizado, la gestión documental juega un papel fundamental en la transformación digital de las empresas. Una división dedicada puede liderar iniciativas de digitalización de documentos, implementación de sistemas de gestión documental electrónica y adopción de tecnologías innovadoras para mejorar la eficiencia y la colaboración. Los profesionales experimentados podemos identificar áreas de mejora en los procesos de gestión documental de una empresa y proponer soluciones efectivas. Esto ayuda a optimizar los flujos de trabajo, reducir los errores y aumentar la eficiencia operativa.

¿Cómo surgió la idea de construir una empresa de este tipo y hacerlo en el Distrito?

Este Distrito nos ofrece ventajas como ubicación estratégica, infraestructura moderna, red de servicios, proximidad a otras empresas, visibilidad y prestigio, y facilidades de acceso para el personal y las empresas.

¿Qué importancia y que ventajas ofrece la gestión documental?

La gestión documental es esencial para las empresas, porque permite optimizar los procesos, mejorar la eficiencia, reducir costes, garantizar el cumplimiento normativo y facilitar el acceso rápido a la información. Las ventajas incluyen la reducción del espacio físico requerido para el almacenamiento, la seguridad mejorada de los datos y la capacidad de realizar análisis avanzados sobre la información almacenada. La gestión documental adecuada es crucial para cumplir con regulaciones y estándares legales. Nosotros comprendemos estos requisitos y podemos ayudar a las empresas a garantizar el cumplimiento normativo en todas sus operaciones documentales.

¿Es muy costoso tener una empresa digitalizada?

No necesariamente. La digitalización puede implicar costes iniciales significativos en términos de tecnología, software y capacitación del personal. Para una pequeña empresa, la digitalización puede ser más asequible y manejable que para una empresa más grande, ya que las necesidades de digitalización pueden ser menos complejas. Sin embargo, a largo plazo, puede resultar en ahorros considerables en términos de eficiencia operativa, productividad mejorada y reducción de costos asociados con el almacenamiento físico y la gestión de documentos en papel. Entendemos que la gestión documental es un aspecto transversal en las empresas, que va más allá del papel e incluye la gestión de ficheros e imágenes generados en el día a día. En este sentido, nos comprometemos a acompañar en el proceso de expansión y crecimiento, ofreciendo nuestro apoyo en diversas áreas, desde la digitalización de documentos hasta la gestión de repositorios y la descripción en estándares y normas.

¿Existe conciencia por parte de las empresas de la importancia de la digitalización?

Sí, cada vez más empresas son conscientes de la importancia de la digitalización para mantenerse competitivas en un entorno empresarial en constante evolución. La digitalización no solo mejora la eficiencia operativa, sino que también les permite a las empresas adaptarse más fácilmente a las demandas cambiantes del mercado y aprovechar nuevas oportunidades de crecimiento. Además, nos especializamos en la digitalización de documentación relevante para favorecer su preservación, reproducción y acceso. Entendemos la importancia de comprender, analizar y valorar las necesidades presentes y futuras de nuestros clientes para brindarles un servicio integral y de calidad.

¿Qué diferencia a SERVIJARAMA de otras empresas del sector?

Nos enorgullece decir que la satisfacción del cliente es nuestro mejor aval. Cuando un cliente vuelve a nosotros, consideramos que es el resultado de un trabajo bien hecho y nos impulsa a seguir mejorando día a día. Nuestro enfoque se centra en proporcionar las soluciones más adecuadas a las necesidades específicas de cada proyecto. Aportamos soluciones personalizadas, no de forma mecánica. Organizamos y gestionamos fondos documentales de manera eficiente, generando instrumentos de descripción detallados y fiables que facilitan la recuperación del contenido de los documentos y garantizan su conservación a largo plazo.

Le invitamos a consultar  los últimos proyectos en la página web www.servijarama.com para conocer más sobre la experiencia de SERVIJARAMA y los servicios que ofrecen. Están a su disposición para cualquier consulta adicional que puedan tener.