El Álamo y Riaño ganan la 5ª Ruta de Tapas y Tiendas
Éxito de participación de público y profesionales en la 5ª edición de una Ruta de Tapas y Tiendas que ha cumplido las expectativas en el distrito de San Blas-Canillejas con una insuperable oferta gastronómica. Restaurante Mesón El Álamo ganó el certamen con los votos del Jurado Popular y el debutante Mesón Riaño se llevó el primer premio con los votos del Jurado Profesional, compuesto por prestigiosos periodistas gastronómicos.
Los datos son relevantes en los diez días que ha durado la ruta en el mes de junio, se han vendido casi 40.000 tapas en los 44 establecimientos participantes, que incluso no dieron abasto a reponer botellines de la cervecera Mahou-San Miguel. Algunos bares incluso sirvieron hasta 800 tapas de media por local. Riaño y Supera sirvieron, por ejemplo, 1.900 tapas y otros muchos superaron las 1.000 unidades en barras y terrazas.
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«Trilogía de primavera» convenció al jurado profesional
Los cuatro primeros puestos del jurado popular, con los votos emitidos a través de la página oficial de la ruta www.rutadelastapas.com fueron para Mesón Riaño que ganó la 5º Ruta con su tapa «Trilogía de primavera», y que debutó en la ruta con un bombón de pollo marinado, pasta kéfir, mahonesa de kimchi, salmorejo gelificado y croqueta de frutos del mar.
El segundo fue para el Bar Jamonería Cartago con la «El Secreto de Cristina», con secreto ibérico, cebolla, coñac, setas y jamón. El tercer clasificado fue Bar Supera con «Agnus Supera», mollejas de cordero, cebolla, foie de pato, patata revolcona y aceite de perejil. El cuarto puesto del jurado profesional fue para Montenegro Bar que también debutaba, con «Capricho RD», compuesto por pan, calabacín, pimienta negra, queso Gouda y Emmental, aceite de oliva, sal gorda, bacón y salsa ranchera.
«Tiro al pato», preferido por el jurado popular
El primer puesto del jurado popular fue a parar al Restaurante Mesón El Álamo con «Tiro al plato», un plato elaborado con crujiente cartucho con hojas de masa filo relleno de pato desmigado con ligeros toques de confitura de naranja horneado con lluvia de pistachos y almendras y acompañado de chips de batata dulce.
El segundo puesto se lo llevó Bar Esperanza, con su tapa «Bacalao Espi» sobre una tabla de pizarra presentó bacalao, cebolla, pimiento, mahonesa, sésamo, tomate, patata, aceite y perejil.
El tercero fue a parar al Bar Camarero que presentó la tapa «Las delicias de los Juanes» con productos del mar; el cuarto fue para el Bar Restaurante Bayma con la tapa «¿Qué tenéis de menú?», un roast beef de lomo en salsa de vino tinto con puré cremoso de patata, acompañado de un mini calabacín relleno y de postre fresas con nata.
El primer premio popular y de jurado se lleva dos dakotabox (cajas de regalo) para dos personas aportados por Nautalia; el segundo una campaña de publicidad en la revista PAGINAdeldistrito; el tercero un vale de 100 euros para gastar en el mayorista Makro y una Cesta de Fruta tropical suministrada por V. Segura. Por último el cuarto clasificado es premiado con un dakotabox para dos personas.
Premios para el público participante
En cuanto al público que ha participado con sus votaciones la organización establece diez premios. El primero se lleva un Crucero por el Mediterráneo para dos personas una semana ofrecido por Pullmantur a través de la agencia Nautalia; segundo y tercer premios consiguen un vale de 100 euros para gastar en establecimientos del distrito. Del cuarto al noveno vales de 50 euros ofrecido por Lumenara y el décimo un lote de Mahou y una Cesta Tropical de frutas de temporada de V. Segura.
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La organización del evento gastronómico corrió a cargo de la Asociación de Comerciantes ACEH, que ya cuenta con una larga experiencia en estos cinco años de Ruta. «La verdad es que estamos muy satisfechos con la 5ª edición de la Ruta de Tapas y tiendas, con un éxito de público y participación que nos ha desbordado», dice José Rubio, coordinador del evento. «Los restauradores han agotado existencias y más de 32.000 personas has estado ruteando con los planos en las calles y dan cuenta de las trascendencia de esta 5ª edición».
La apertura del evento gastronómico se celebró en el Hotel Meliá Avenida de América y la clausura en el Tryp Madrid Airport Suites, con éxitos de público y profesionales que llenaron los salones de estos dos espléndidos hoteles ubicados en nuestro distrito de San Blas-Canillejas.
Riaño ganó la Ruta de la Tapa con una trilogía de sabores
José Antonio Durán (Toni) es el cocinero y propietario de Mesón Riaño (María Sevilla Diago, 9) y participaba por primera vez con esta marca en la Ruta de la Tapa y Tiendas de San Blas-Canillejas. La idea fue gestada durante tres meses por el equipo de cocineras de Riaño, una preparación exhaustiva que ha tenido finalmente sus frutos con una trilogía de tres sabores, tres texturas y tres formas de combinar una deliciosa tapa.
“Lo primero fue el salmorejo, típico de la primavera-verano, pero gelificado, dándole forma hacia arriba sin que se derrame, luego el jamón al horno súper crujiente y después a la batidora con especificaciones de aceite de oliva virgen extra, todo ello presentado sobre una pizarra con el salmorejo a la derecha del plato”, explica Toni.
“Otro ingrediente era el bombón de pollo marinado con la pasta árabe kataifi y dándole un toque picante de salsa kimchi. La croqueta de frutas del mar se montó sobre un vouluté, en lugar de utilizar besamel, en sus propios jugos y en la base una crema de bogavante y germinados de cebolla”. La tapa fue degustada por 1.900 comensales, y muchos de ellos repitieron una y otra vez.
El Álamo convenció al público rutero con una tapa de pato
María Sanz y su hermana Mónica son el alma del restaurante El Álamo (Albarracín, 10), ya expertas en recoger premios de la Ruta de las Tapas y Tiendas. En esta ocasión nos deleitaron con “Tiro al pato”, una tapa muy pensada, para ellos nuestras protagonistas se recorrieron el norte de España para recoger ideas (Burgos, Valladolid, San Sebastián, Bilbao), ciudades famosas por sus pinchos y recoger tendencias.
“Al final lo que hicimos no tenía nada que ver con nuestras experiencias en los viajes, pero nos empapamos del espíritu de tapas y pinchos del norte”, comienza diciendo María.
“El cocinero nos hizo un confit de pato y nos encantó. Después rellenamos de masa filo con reducción de naranja, haciendo pruebas. Después incorporamos chips de boniato con pistachos y almendras espolvoreados. Somos amantes del pato y hemos tenido clientes que también lo han descubierto y se llevaron 15 tapas, para toda la familia”.
La Ruta ha sido un éxito para todos los participantes, “aunque no es negocio por los ingredientes de calidad que ponemos, sin embargo, es la mayor publicidad para los negocios participantes”, explica María, la propietaria de El Álamo que está especializado en cordero y cochinillo de su tierra natal segoviana.
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